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–+ servings

Saftiger Zitronenkuchen

Patissier Michael
Saftiger Zitronenkuchen mit Buttermilch. Super schnell gemacht und richtig luftig.
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

  • 1 Kastenform (25cm)
  • 1 Zestenreibe
  • 1 Sieb

Zutaten
  

  • 160 g Butter
  • 270 g Dinkelmehl Type
  • 170 g Buttermilch
  • 3 Eier
  • 100 g Puderzucker
  • 5 g Backpulver
  • 1 TL Vanillepaste
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Zitrone

Zitronensaft

  • 70 g Zitronensaft
  • 20 g Zitronensaft

Zucker

  • 210 g Zucker
  • 50 g Zucker

Zubereitung
 

  • 160 g Butter | 210 g Zucker | 0.5 TL Salz
    Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Salz luftig aufschlagen bis die Masse eine hellere Farbe annimmt. Dies dauert etwa 5 Minuten.
    In der Zwischenzeit eine Kastenform mit etwas Butter einpinseln und Mehl ausstauben, damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form löst. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  • 3 Eier
    Die Eier nach und nach zu der geschlagenen Butter geben.
    Dabei immer zuerst ein Ei vollständig in die Butter einrühren bevor das nächste Ei dazugegeben wird.
  • 1 TL Vanillepaste
    Die Vanillepaste zufügen und die Masse weiter aufschlagen.
  • 1 Zitrone
    Eine Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben.
    Anschließend die Zitrone auspressen. Den Saft und die abgeriebene Schale zu der Masse geben.
  • 270 g Dinkelmehl Type | 5 g Backpulver | 170 g Buttermilch
    Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Die Mehlmischung nach und nach im Wechsel mit der Buttermilch einrühren.
  • Nun jeweils im Wechsel die Buttermilch und die Mehlmischung in die Masse einrühren. 
  • Den Zitronenkuchen für etwa 60 Minuten bei 160°C backen.
    Anschließend vorsichtig aus dem Ofen nehmen und für 30 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  • 70 g Zitronensaft | 50 g Zucker
    Die Zitronen auspressen bzw. 70g Zitronensaft abwiegen und zusammen mit dem Zucker aufkochen
    Den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über dem Zitronenkuchen verteilen. Den Zitronenkuchen für weitere 30 Minuten in der Form lassen.
    Den Zitronenkuchen nun aus der Form nehmen und komplett abkühlen lassen.
  • 20 g Zitronensaft | 100 g Puderzucker
    Den Puderzucker sieben und in eine Schüssel geben. Den restlichen Zitronensaft bzw. 20g zu dem gesiebten Puderzucker geben und verrühren bis eine glatte Glasur entstanden ist.
    Den abgekühlten Zitronenkuchen mit der Glasur bepinseln. Die Glasur aushärten lassen und den Kuchen am nächsten Tag anschneiden, damit sich das volle Zitrusaroma entwickeln kann.